BEBEK GORENG SAMBAL KUNING

Dari tampilannya sangat menggoda. Bebek goreng yang satu ini memang menjadi idola sebagai sajian pesta maupun sebagai sajian menu berbuka puasa yang tepat.

Bahan:
1 ekor bebek, bersihkan, potong 4 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
500 ml air
minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan

Sambal Kuning:
20 buah cabai rawit hijau, potong-potong besar
5 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
5 cm kunyit, bakar, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri bebek denga air jeruk nipis. Diamakan 30 menit.
2. Ungkep bebek dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Masak sampai matang dan empuk. Angkat.
3. Goreng di dalam minyak goreng sampai kuning kecokelatan.
4. Sambal, tumis bawang merah, bawang putih,  kunyit, dan cabai rawit sampai harum. Tuang santan. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai kental dan berminyak.
5. Sajikan bebek bersama sambalnya.

readmore