BEBEK GORENG LADO IJO

Anda pecinta hidangan pedas. Mari buat bebek goreng lado ijo. Pasti puas.

Bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 buah cabai hijau besar, tumbuk kasar
5 buah cabai keriting hijau, tumbuk kasar
10 buah cabai rawit hijau, tumbuk kasar
5 buah tomat hijau, potong-potong
2 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
1.500 ml air
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai hijau besar
6 buah cabai hijau keriting

Cara Membuat Bebek Goreng Lado Ijo:
1.    Lumuri bebek dengan air asam dan garam. Tusuk-tusuk. Diamkan 30 menit.
2.    Goreng bebek sampai kecokelatan. Sisihkan.
3.    Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, dan cabai rawit hijau sampai harum.Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
4.    Masukkan bebek, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap dan bebek empuk.(Kn)


readmore