BAWAL BAKAR KALIO EBI

Ikan bakar selalu menjadi menu istimewa. Tekturnya yang lembut dan bumbunya meresap. Yuk, buat bawal bakar kalio ebi.

Bahan:
3 ekor ikan bawal laut
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sendok teh ebi, sangrai, haluskan
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 1/2 sendok makan air
350 santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Bawal Bakar Kalio Ebi:
1.    Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2.    Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3.    Tambahkan ebi, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai matang dan kental.
4.    Masukkan air asam. Aduk rata. Angkat. Biarkan sebentar.
5.    Lumuri bumbu ke ikan. Diamkan 30 menit sampai meresap.
6.    Bakar ikan di atas bara sambil dioleskan bumbu sampai matang dan harum. (Dn)
 
readmore